午后三点的新加坡甘榜格南甜品街，吕文扬的"黑糖布丁铺"飘出浓郁的焦糖香气。他正将刚冷藏好的黑布丁从瓷碗中脱模，深褐色的布丁表面泛着光泽，轻轻晃动便颤巍巍地摆动，引得路过的食客频频驻足。这个曾被调侃"黑布丁像煤炭"的小店，如今成了甜品爱好者的"甜蜜据点"。从甜品师助理到黑布丁店主，吕文扬用两年时间，把改良版的黑布丁做成了狮城甜品界的人气单品。
与黑布丁的缘分，始于一次欧洲旅行。2021年，吕文扬在英国伦敦尝到传统黑布丁（血肠）后，突发奇想将其与甜品结合——用黑糖、可可粉和鲜奶制作"甜品版黑布丁"。回国后他发现，新加坡市场上的布丁多为原味或水果味，深色系的创意布丁几乎空白。恰逢政府推出"创意甜品扶持计划"，支持年轻人开发特色甜品，他辞去甜品店工作，一头扎进黑布丁的研发中，决心打造一款既有新意又符合本地口味的甜品。
让黑布丁被大众接受，吕文扬在食材挑选和制作工艺上格外用心。他坚持用马来西亚古法黑糖和加纳可可粉，确保颜色浓郁且口感醇厚；"清洗"环节虽不涉及食材冲洗，但他对器具清洁要求严苛，制作布丁的瓷碗需经过高温消毒，搅拌工具要反复擦拭，避免杂质影响口感。为了贴合新加坡人偏爱清甜的口味，他不断调整黑糖与鲜奶的比例，减少甜度的同时加入少许海盐提味，还在布丁表面淋上自制的焦糖酱，光是调试配方就用了三个月，报废了上百份成品。
展开剩余43%如今的"黑糖布丁铺"产品愈发丰富。吕文扬推出的"黑布丁系列"创意十足：经典黑糖布丁搭配香草冰淇淋，冷热交织的口感让人着迷；抹茶黑布丁融入日式抹茶粉，茶香与焦糖香完美融合；就连季节限定款也充满惊喜，芒果季的芒果黑布丁、榴莲季的榴莲黑布丁，每次推出都能引发打卡热潮。他坚持"现做现卖、每日限量"，每天清晨五点就开始熬煮黑糖浆，确保每一份布丁都新鲜出炉。疫情期间，他推出"布丁礼盒"外卖服务，附上手写祝福卡片，还搭配可重复使用的陶瓷碗，环保又贴心，订单量逆势增长三倍。
作为新加坡"青年甜品创新者"，吕文扬经常参与美食节和创意市集。"黑布丁的深色外表下，藏着最治愈的甜蜜。"他一边向游客介绍布丁的制作过程，一边笑着说。这个曾被同行质疑"想法奇怪"的决定，让他在甜品创作中找到了乐趣——在搅拌黑糖浆的沙沙声里，在食客品尝布丁时的幸福笑容中，那些关于创意、坚持与热爱的故事，正随着黑布丁的甜蜜香气，在狮城的甜品街里久久萦绕。
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